Így lesz szaftos és ízletes a húsvéti sonkád

A húsvéti ünnepi asztalnak van néhány kihagyhatatlan szereplője. Ilyen a tojás, a fonott kalács és természetesen a sonka. Ami utóbbit illeti, az elmúlt hetekben hatalmas választékkal találkozhattunk az üzletekben, és persze az ízlésünk is sokféle. Van, aki letudja a dolgot gépsonkával, esetleg a hétköznapokban megszokottnál egy fokkal különlegesebb, ínyencebb felvágottat választ a csemegepultból. De a legtöbben azért inkább megadják a módját, és a hagyományos, kötözött termékek közül válogatnak, amit aztán maguk főznek meg.

Ahhoz, hogy igazán jól sikerüljön a húsvéti sonka, valóban ízletes, szaftos és puha szeletek kerüljenek a tányérra, csupán néhány részletre kell odafigyelni – de ezekre nagyon!

Az első és legfontosabb, hogy legyünk tisztában azzal, mit vásároltunk. Rengeteg olyan füstölt-főtt terméket kínálnak ugyanis, ami tulajdonképpen már kész is van, nem kell főzéssel bajlódni. Igaz, vannak azért, akik rövid ideig ezt is főzik, vagy legalábbis a tűzhelyen, vízben feltéve melegítik meg – már, ha melegen szeretnék elfogyasztani.

De vissza a sonkafőzéshez!

A nyers füstölt sonkát érdemes már előző este, de legalább a főzés előtt néhány órára beáztatni hideg vízbe, ugyanis ekkor veszít a sótartalmából. Ezt követően betesszük egy nagyobb méretű fazékba, felengedjük hideg vízzel annyira, hogy egy-két ujjnyira ellepje. Mehet mellé egy fej vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma – akár összeroppantva is –, 10-20 szem egész feketebors, ízlés szerint néhány babérlevél.

A következő nagyon fontos tényező a főzés időtartama. Lényeges, hogy hideg vízben tegyük fel a sonkát, mintha húslevest főznénk. Amikor felforr, leszedjük a habját, majd kisebb fokozatra vesszük a tűzhelyünket, hogy csak gyöngyözzön. Egyfajta ökölszabály, hogy kilogrammonként minimum egy órát szánjunk a főzésre, de legalább másfél órát adjunk neki, és hogy biztosra menjünk, hústűvel ellenőrizzük, valóban elkészült-e. Hagyjuk kihűlni a levében, majd a hálót eltávolítva szeleteljük!

A főzőlevet aztán semmiképpen se öntsük ki. Nagyszerű alapot ad majd akár gulyáshoz, akár bableveshez, de még a húslevest is fel lehet dobni vele. Ha pedig kissé túlterveztük a sonkánk méretét, vagy a család étvágya marad el a megszokottól, ne essünk kétségbe. A sonka egy részét ízlés szerinti, akár kissé pikáns mázzal sütőbe tolhatjuk, vagy apróra darabolva tésztához, netán sós péksütemények töltelékéhez is felhasználhatjuk!

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!