A jó eszpresszó nem egyszerű reggeli rutin – igazi élmény

Az ébresztőóra kíméletlen hangon húz vissza az álomvilágból a valóságba. Kissé gyűrötten sétálsz ki a konyhába, kezedbe fogsz egy csésze forró kávét, és leülsz a kedvenc székedre. A tavaszi nap lágy sugarai simogatják az arcodat, és érzed, nemcsak a tested, hanem a lelked is hangolódik a nap tényleges megkezdésére. Mert egy jó eszpresszó túlmutat a gépies reggeli rutinon, a kávéfőző megtöltésén és bekapcsolásán – ez az egész egy olyan rituálé, ami megérdemli az odafigyelést, és meg is hálálja azt.

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!

forrás: KitchenAid

A kávékészítés élmény – és valljuk be, kicsit talán művészet is, legalábbis ezt érezzük, ha sikerül eltalálni az igazán harmonikus ízeket. És persze közösségi funkciója sem elhanyagolható, ha hozzánk csatlakozó párunkkal, esetleg munkatársainkkal kortyolgatunk, közben megbeszélve a teendőket, a tapasztalatokat, megfejtve a nagyvilágot. De a jó kávé nemcsak átvitt értelemben életmentő, modern kutatások szerint egy-két csésze akár éveket adhat az életünkhöz.

forrás: KitchenAid

De mitől lesz jó az eszpresszó?

Azt hihetnénk, egy kávén nincs mit elrontani – vagy fordítsuk meg: az alapanyag adott, aligha tudunk hozzátenni. Ez viszont tévedés, nagyon is számít minden egyes mozzanat, ha a tökéletes eszpresszót szeretnénk megalkotni!

1. A megfelelő kávé kiválasztása

Az első lépés alapjaiban határozhatja meg a sikert, és itt minden az ízlésünkön múlik. Ha például az intenzív, karakteres ízekért rajongunk, a robusta lesz a mi választásunk, míg ha inkább a lágyabb, aromásabb világhoz húzunk, az arabica a jó irány. A pörkölés pedig minél sötétebb, annál erőteljesebb jegyeket kapunk. Olyan sok lehetőségünk van, hogy végül úgyis a kísérletezgetés, a kóstolás juttat el a kedvencünkhöz.

2. A friss őrlemény – igazi szintlépés

Azt gondolhatnánk, nincs nagy jelentősége, hogy akár ugyanazt a fajta kávét szemes vagy őrölt változatban vesszük meg. Valójában viszont a kávébab illékony aromaanyagai az őrlést követően – részben az oxidáció miatt – viszonylag gyorsan távozhatnak, bár csomagolástechnikával valamennyit lehet ezen segíteni. Ha azonban mi magunk őröljük frissen, nemcsak gazdagabb ízt kapunk, de még a finomsággal is tudunk játszani.

forrás: KitchenAid

3. Adagolás

Bizonyos szintig az adagolás is ízlés kérdése, és persze az extrakció idejét is befolyásolja – egyszerűbben fogalmazva azt, mennyi idő alatt folyik le a kávé. Ez a folyamat az ízvilágra is hatással van. Azt, hogy hány főre szeretnénk főzni, értelemszerűen a szűrőkosárral szabályozhatjuk, de nem kevésbé fontos a portafilter szerepe sem. Ebből többféle méret létezik, ám nagyon sok barista az 58 milliméteresre esküszik, hiszen ez nagyobb felületet kínál, vékonyabb kávépogácsát és egyenletesebb extrakciót eredményez.

4. Hőmérséklet és nyomás

A nagy gonddal kiválasztott alapanyag és az őrlés után a következő, amire feltétlenül érdemes odafigyelni, az az optimális hőmérséklet és a nyomás. Általánosságban elmondható, hogy a 90-96 Celsius-fok ideális, legalább 9 bar mellett. Ennél alacsonyabb hőfokon nem oldódnak ki tökéletesen az aromák, magasabbnál égett, keserű ízzel szembesülünk. Hasonló a tünet akkor is, ha a nyomással vannak gondok. A mai modern kávégépek már PID hőmérséklet-szabályozással gondoskodnak a precíz értékek fenntartásáról, sőt előgőzölésre is képesek.

forrás: KitchenAid

Ezek alapján jól kirajzolódik, hogy a minőségi alapanyag mellett éppoly fontos az is, milyen kávéfőzővel, kávégéppel dolgozunk. A tökéletes eszpresszó imént felsorakoztatott alapfeltételeit maradéktalanul kielégíti a KitchenAid 5KES6551 félautomata kávéfőző, hiszen beépített – széles skálán állítható – őrlőjével ugyanúgy élvezhetjük a friss őrlemény előnyeit, mint ahogyan a PID hőmérséklet-szabályozás révén a pontos hőfokot és az előgőzölést. A mennyiségek ideális beállításához az 58 milliméteres portafilter mellett az intelligens adagolás is hozzájárul, a gőzkar és a tejtextúrázás a valóban krémes ízek szerelmeseinek lesz kedvére.

Amikor pedig rápillantunk a konyhapultra, nem egy hangos, puritán céleszközt látunk, hanem szinte saját kávézónkban érezzük magunkat, ezt a hangulatot megnyerő dizájn, stílusos színválaszték és csendes működés erősíti. Nincs más dolgunk, mint hátradőlni, és élvezni a munkánk gyümölcsét, azt a bizonyos tökéletes eszpresszót a simogató napfényben. Mindezt ráadásul hosszú távon, ugyanis a három év garancia mellett a tízéves javíthatóság biztosítja a nyugodt kávézást.