Oláh Attila Richárd "Ricsi"; igazi koktélmágus, a Lánchíd utcában májusban nyílt Leon Osteria és a tőle pár lépésre található, hamarosan nyíló Leon Hotel & Lounge barmanagere, aki csapatával ellenállhatatlan italokat varázsol a vendégek elé. Az alkotás és a kreativitás a vérében van, hiszen ötvösnek tanult, és megtanult a semmiből értéket varázsolni. Egy alkimista, aki életben tartja a koktélok világának történeteit, miközben autentikus marad.
Azon kívül, hogy a Leon Osteria kiváló minőségű ételeket kínál, Budapest mindennapi dinamikáját szeretné tükrözni. Egy megállóhely szeretne lenni mindenkinek, aki nemcsak jót enne, de finom italokkal vezetné le a napot, esetleg indítaná az estét.
Hogyan értelmezted az italokat és a koktélokat a Leon Osteriában? Mennyire kellett egymásra hangolódni Heiszler Olivérrel, a Leon Osteria executive séfjével?
Ahogy te is mondtad, az étterem a legmagasabb minőséget szeretné kínálni. A koktéloknál ugyanez a lényeges: az egész tematika olasz szenvedélyre és életérzésre épül; művészetre és lazaságra. A Leon Osteria lezser eleganciájával biztosan kiemelkedik a többi étterem közül. Egy találkozóhely lesz, ahol jó lenni a nap bármelyik szakaszában.
Az elegancia és a lazaság ízben, aromákban és külalakban is megjelenik az italokban: már-már minimális eleganciával rendelkeznek; lágy, nyár végi aromákkal és illatokkal bírnak – alacsony alkoholtartalommal, könnyen fogyasztható ízekkel találkozhat itt a közönség. Itt is fuzionál két dolog: magyar és olasz alapanyagok keverednek.
Amit kérdeztél Olivérrel való találkozásunkról: mi még hangolódunk egymásra szerintem! Nem dolgoztunk még soha együtt, viszont úgy gondolom megvan köztünk az összhang; mindketten tökéletesség felé haladunk és azt szeretnénk átadni, ami bennünket motivál – apró nüansznyi különlegességeket belecsempészni minden tételbe. Olivér az ételekbe én pedig az italokba.
Melyek azok érdekes twistek kombinációk, amik miatt érdemes lenne bejönni hozzád az Osteriába?
Nagy hangsúlyt fektetünk a klasszikusokra, mint például Negroni, Martini, Bellini – itt szerettük volna belevinni sajátosságainkat, de gyakorlatilag egy kifinomult és komplex koktélválasztékkal találkoznak majd vendégeink! Amit mindenképpen érdemes megkóstolni, az a Negronink! Kávéval és szarvasgomba fúzióval készítjük el – nagyon szépen lekerekedett bársonyos ízek születnek minden kortynál! Sokan félnek a szarvasgomba erőteljes ízétől, de ettől nem kell tartani. Illatban, ízben picit érződni fog, azonban nem dominál, hanem teljessé teszi a harmóniát!
A Martinit egy Szicíliából érkező ginnel készítjük, amit olívabogyóval, fűszernövények kombinációjával, mint a bazsalikom vagy kakukkfű, illetve paradicsomolajjal bolondítunk meg. A Bellini pedig szerettem volna, ha kis magyar ízeket is képvisel, így a barackhoz levendulát társítottam!
Hogyan indultál el a koktél alkímia irányába? Mi inspirált, hogy lett végül a szakmád?
Mindig szerettem alkotni, az alapszakmám ékszerész; aranyműves vagyok.
Egy-két-három összetevőből kell kreálnod olyan dolgot, amely különleges élményt ad vendégeid számára. Ugyanúgy, mint egy ékszer esetén, amikor elképzelésed van arról, mit akarsz létrehozni az elemekből.
Tehát igazából a Leon Osteria testreszabott “haute couture” koktélt képes neked alkotni aktuális érzéseid, vágyaid szerint.
Van-e kedvenc koktélod?
Van természetesen kedvenc, viszont mindig ritka eset amikor alkoholt fogyasztok, inkább a társaságtól függ. De egy kellemesen elkészített Vieux Carrét igazán harmonikusan elegáns italnak tartok. Igaz, ezt kevesebb hölgy issza, azonban vannak, akik kifejezetten ezért keresnek fel.
Egy új recept megalkotásához inspirálnak a mindennapok, akár egy piaci látogatásból merítek ihletet. Folyamatosan fejlődöm, de mindig fókuszban marad a frissesség.
Nyilván keresek új alapanyagokat is. Például nekem akár algák is tudnak inspirációt adni.
Ezen kívül a Last Word nevű koktélt emelném ki, mivel ezt a Detroit Athletic Clubban alkották. Régi időkbeli drága újdonságként jelent meg; frissességével gyógynövényeivel teremtett egy új trendet. Frank Fogarty nevéhez kötődik, aki stand-up komikus volt abban az időszakban, és mindig az övé kellett legyen az utolsó szó. Innen ered Last Word név.
Számomra, és a csapatom számára a harmónia keresése keveredik a hedonizmusal. És biztosra veszem, hogy nálunk mindenki megtalálja a maga kedvencét. Legyen övék az utolsó szó!
Leon Hotel & Lounge, H-1013, Lánchíd utca 19.: https://leonhotelbudapest.hu
Leon Osteria, H-1013, Lánchíd utca 7-9.: https://leonhotelbudapest.hu/leon-osteria/
Az MGM-stúdió kifutófiúja, aki sosem tanult színészkedni, mégis a filmtörténet egyik legtöbbet díjazott hollywoodi ikonja lett.
A Vétheuil reggeli fényben című alkotást emberemlékezet óta nem lehetett már megcsodálni, most rekordot döntött.
Az 1997-ben megjelent Grand Theft Auto megalapozta a világ egyik legsikeresebb videójáték-sorozatát, és az RTX Remixnek köszönhetően most teljes path tracinggel, megújult látványvilággal tündököl.
Az Apple TV és az IMAX együttműködésének keretében öt futamot is nagyvásznon figyelhetnek a szurkolók.
Az autókért és motorokért rajongó színész az 1971-es Le Mans – A 24 órás verseny című filmben hordta a szögletes tokról könnyen felismerhető Monacót.
Az új Ford Mustang GTD lenyomta a Chevrolet Corvette ZR1X köridejét az ikonikus versenypályán.
Követem!
