Idén a Spicces füge respektus lett Magyarország Tortája

Április közepén hirdette ki a Magyar Cukrász Ipartestület a Magyarország Tortája verseny 2023-as kiírásának hat döntősét. A versenyzőknek a következő körben a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük alkotásaikat, majd az ott kapott javaslatokat figyelembe a döntőben újra megtették ugyanezt. Nemcsak a végeredményt, vagyis az elkészült tortákat, hanem magát a folyamatot is pontozta a zsűri, hogy aztán kihirdessék: idén Lakatos Pál cukrászmester (Levendula Kert és Cukrászda, Szigetszentmiklós) kreációja, a Spicces füge respektus lett az ország tortája.

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!

forrás: Magyar Cukrász Ipartestület

Egy balatoni nyaralás adta az ötletet

A győztes cukrászmester egy balatoni nyaralás során kóstolt fügefagylaltból merítette az inspirációt. A fügéhez aztán karamellt és tokaji aszút párosított. Tortája mandulalisztes-vajas joconde felvertből, lágy sós karamellás mousse-ból és diós-karamellás ropogósból épül fel, utóbbi kakaóbabtöretet is tartalmaz. Az ízvilágot tovább színezi a tokaji aszús, meggyes fügezselé, valamint az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé, a tetejére pedig akácmézes-fehércsokis ganache, illetve diós sablé korong került. Bár a nevében a spicces is az aszúra utal, a készítés technológiája során alkohol már nem marad az édességben, így gyermekek is fogyaszthatják.

forrás: Magyar Cukrász Ipartestület

Lakatos Pál a győztes torta alkotója

A második helyet Füredi Krisztiánnak (tápiószecsői Hisztéria Cukrászda) ítélte oda a zsűri, ő a Betyáros málnával pályázott. A dobogó harmadik foka Szabóné Tarján Barbarának (szadai Nonna Desszertbár) és Merengőjének jutott. Magyarország Cukormentes Tortája a Kikelet – ezt a makói Papp Cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia alkotta meg. A fekete tea, az áfonya, valamint a levendula mellett megjelenik benne a vaníliás fehércsokoládé mousse, mandulás-citromos piskótája gabonaliszt nélkül készült.

forrás: Magyar Cukrász Ipartestület

Egyelőre csak azt tudjuk biztosan, hogy szép, de alig várjuk, hogy meggyőződjünk arról: finom is

Idén újdonság volt a versenyen, hogy hungarikumokból és nemzeti értékekből állítottak össze egy alapanyagkosarat a szervezők, abból minden nevezett tortának legalább egy alkotóelemet tartalmaznia kellett. Legalább negyven százalékban felverteket vagy egyéb tésztarétegeket is bele kellett csempészni az édességekbe, a magyar cukrászat tradícióinak jegyében.

A tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni Budapesten a Magyar Ízek Utcájában és a Várkert Bazárban, országszerte pedig több száz cukrászdában. Ezek listája augusztus 17-től lesz elérhető, de egyelőre csak az ipartestületi tagok kapják meg a receptet, év végétől válik nyilvánossá.