Terítéken a babona - ezeket az ételeket eszik szilveszterkor szerte a világban

A különböző nemzetek szilveszteri hagyományai jócskán mutatnak átfedéseket. Fogadalmakat már az ókorban is tettek az új évre vonatkozóan, ugyanakkor a balszerencse elüldözése és a jószerencse bevonzása is a régi időkre nyúlik vissza. Utóbbi tematikájának szerves részét képezték, és képezik jelenleg is a zajos ünneplések, szintúgy előtérbe helyezve a hasonlóságokat a kulturális különbségek ellenére. A szilveszterkor felszolgált ételekről viszont azt mondhatjuk, hogy bár vannak átfedések, igazán széles skálán mozognak a nemzetközi gasztronómiában.

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!

Ez a sokszínűség a több száz éves tradíciókra vezethető vissza, aminek formálódásához hozzájárultak különböző földrajzi és kulturális különbségek, a történelmi események alakulása, nem beszélve az adott ország természeti adottságairól. Ugyanakkor a hódító nemzetek is radikálisan befolyásolták a megszállt területeken élők mindennapjait, akik aztán akarva-akaratlanul is átvettek bizonyos szokásokat, az idők folyamán pedig a vallási és etikai meggyőződés is formálta az újévkor asztalra kerülő menüsort. A továbbiakban meg is mutatjuk, hogy ezen változók összessége miként hatott a különböző országok ünnepi gasztronómiájára:

Spanyolország

Az olyan tradicionális spanyol ételek mellett, mint a tapas helyet kap a lencse is, ami gyakorlatilag a legtöbb európai ország terítékére felkerül szilveszterkor. Édességek közül a turrón preferált ilyenkor, ami egy népszerű mandulás sütemény az országban. A legfontosabb hagyomány azonban a szőlőszemekhez köthető, ugyanis szilveszter éjjelén, pontban éjfélkor minden harangütésre meg kell enni egy szemet, összesen tizenkettőt. Ez szimbolizálja a szerencsét az új év minden hónapjára.

Olaszország

A lencse Olaszországban is a gazdagság és a jólét szimbóluma, de kerül bele némi csavar szilveszterkor. Gyakran tálalnak mellé cotechinót, ami egy zsíros sertéskolbász, valamint zamponét, ami töltött disznóláb. A sertéshúsok változatos formában igen nagy szeletét képezik a szilveszteri vacsorának Itália földjén.

Németország

Talán már felesleges leírni, de a lencsére kerül a fókusz a germán nyelvterületeken is, ugyanakkor a malacból készült ételek hasonlóan a hüvelyesekhez szintén a bőséget és a szerencsét jelképezik. Elmaradhatatlan a savanyú káposzta, amit az év ezen szakaszában jó hosszú szálakra vágnak, ami a hosszú életet biztosítja a babona szerint.

Japán

A szigetország legfőbb szilveszteri fogása a toshikoshi soba, egy hajdina alapú tésztaleves, ami a jó szerencsét hivatott bevonzani a következő esztendőre.

Lengyelország

A lengyeleknél a legtradicionálisabb szilveszteri fogás a pácolt hering, amit gyakran ecettel és cukorral ízesítenek. Ahogy nálunk, úgy Lengyelországban is a hal szimbolizálja a gazdagságot, az érmékhez hasonlító sok-sok pikkely miatt. A csörögefánk a desszertek között foglal el előkelő helyet az ünnep gasztronómiájában.

Egyesült Államok

A szilveszterkor fogyasztott leggyakoribb étel Amerikában a Hoppin' John, ami hasonlóan a lencséhez a jó szerencsét hivatott bevonzani. Maga a fogás egyébként a déli amerikai konyha részét képezi, és az afroamerikai kultúrából ered, tehát egy valódi kulturális mixnek mondható. A Hoppin' John egyébként fekete szemű borsóból, rizsből és sertéshúsból áll, amit egytálételként szolgálnak fel.

Portugália

Portugáliában kiemelt szerep jut a sós tőkehalnak, amit főként burgonyával vagy tojással fogyasztanak. Természetesen az ország adottságainak köszönhetően a grillezett hal és a tenger gyümölcsei sem maradhatnak el, édességként pedig pastel de natát, vagyis fahéjas, vaníliakrémes pitét esznek szilveszter napján.

Finnország

A finneknél nincs olyan erőteljes hagyománya a szilveszteri és az újévi ételeknek, mint a többi felsorolt országban. Inkább azt mondhatjuk, hogy a karácsonyi fogások csusszannak át az ünnepi időszak lezárása felé, egy több fogásos menüsor részeként, ami magába foglal különféle szalámi- és sajttálakat, halételeket és többek között sütőben sült zöldségeket.

Kína

Finnországgal szemben Kínának sokkal mélyebb tradíciója van a szilveszteri és újévi ételek kapcsán. A jólétet a töltött batyu, a hosszú életet a tésztaételek, a bőséget pedig a mandarin szimbolizálja. Utóbbi annak köszönhető, hogy kínai nyelven a mandarin szó hasonlít az "aranyra". Ezek mellett a hal és a szezámmagos csirke is a repertoár részét képezik.

Görögország

Az egyik legnagyobb hagyománya a vaszilopita néven ismert édes süteménynek van Görögországban, főként azért, mert egy szerencsét hozó érmét rejtenek el benne. Aki megtalálja a saját szeletében az érmét, az az újévben is szerencsét talál a babona szerint. A gránátalma szintén fontos szimbólum, bár azt a szerencse bevonzása érdekében földhöz vágják, ugyanakkor asztalra kerül a melomakarono nevű mézes sütemény, a hristopsomo, vagyis a karácsonyi kenyér, és az omlós kekszhez hasonlító, őrölt mandulával elkészített kourabiedes is.