Mi kerül egy tonhalon 1 milliárd forintba?

A kérdéses hal egy 278 kilós, Csendes-óceáni kékúszójú tonhal volt, és Kijosi Kimura, a magát Tonhalkirályként emlegető japán vendéglős fizetett érte ennyit, megdöntve az ötévvel korábbi rekordját. Ahhoz, hogy értsük, hogy miért fizetnek százmilliókat egy halért, miközben a tonhalkonzerv nagyjából 600 forint a Lidlben, érdemes egy kicsit távolabbról kezdeni.

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!

forrás: Getty Images / A. Martin UW Photography

A kékúszójú tonhal

A legfontosabb, hogy a konzervben lévő tonhal és a japán árveréseken leütött tonhal nem ugyanaz a faj. A kékúszójú tonhal egy ritka, a túlhalászás miatt alaposan megfogyott állományú faj, mely kétszáz kiló felettire megnő, míg a konzervbe kerülő tonhalak kisebbek, gyorsabban nőnek és viszonylag bőségesen rendelkezésre állnak. A kékúszójú tonhal húsát az íze és a textúrája miatt tartják sokra.

Az ára viszont így is sok tényezőtől függ, melyeknek különleges együttállására van szükség, hogy 1,1 milliárd forintot érjen. Számít, hogy honnan származik, sőt, az is, hogy melyik évszakban fogták - ez utóbbi a zsírtartalom miatt fontos, ugyanis évszakonként változik, ahogyan a hal fő tápláléka is. Ezen felül az is sokat számít, hogy hány kézen megy keresztül. Japánban a nagy halpiacokon hagyományosan árverésen értékestík az csúcsminőségű halakat - tehát a halász kifogja, a szövetkezeten keresztül eljut a kereskedőig, aki elárverezi, itt tehát kapásból van három lépcső, ami alapból növeli az eladási árat.

forrás: Getty Images / RichLegg

Az árverésre bocsátott csúcsminőségű halakat megvágják, hogy a licitálók szemügyre vehessék a hús minőségét

Ahhoz viszont, hogy rekord szülessen, az év első aukciójára van szükség: a japán kultúrában az év első cselekedete nagyon fontos, a hiedelem szerint az határozza meg az egész évet, az év első tonhala ezért mindig drágább, mint ami utána jön. Ezen felül egy új rekord mindig hatalmas reklámértékkel bír, világszerte cikkeznek róla újságok, és 2019-ben, még a covid előtt ettől jelentős forgalmat reméltek.