Peruban van a világ legjobb étterme

Kihirdette az év legjobb éttermeit a brit William Reed nagyvállalathoz köthető 50 Best. A The World's 50 Best Restaurants díjnak már egész komoly múltja van, 2002-ben ítélték oda először, azóta pedig több kontinensen külön is rangsorolnak, sőt a legjobb bárokat is értékelik. Idén először végzett az élen a Peru fővárosában, Limában működő Central Restaurante, amely tavalyi ezüstérme után tudott tovább javítani.

A győztes éttermet Virgilio Martínez és Pía Léon vezeti, a hely különlegessége, hogy helyi alapanyagokból, helyi eljárásokkal készített specialitásokat kínálnak immár tizenöt éve. Étlapjuk az ország földrajzi adottságait is csodásan tükrözi, hiszen 15 különböző kategóriát sorolnak fel a tengerszint fölötti magasság szerint rétegezve, végigvezetve a vendéget a Csendes-óceán szintje alatti 15 métertől egészen az Andok vonulatainak 4200 méteréig (amúgy az ország legmagasabb pontja a 6768 méteres Huascarán).

Ne maradj le cikkeinkről, like-olj minket a Facebookon is!

Követem!

forrás: Central Restaurante / Facebook

Igen ízléses tálalás is jár a finom ételekhez

Lima egyébként igen jól szerepelt idén, a legjobb ötven étteremből négy is a perui fővárosban található, ezzel a legeredményesebb településnek számít. Pedig Michelin-csillagos hely egy sincs ott – ez is mutatja, mennyire eltérőek lehetnek az efféle értékelések. A kontinensek szerinti bontásban Európának sem kell szégyenkeznie, a top tízből hat helyet vitt el földrészünk. A dobogóra a barcelonai Disfrutar és a madridi Diverxo fért oda.

Feltűnhet, hogy hiányzik a listáról mások mellett a tavalyi és tavalyelőtti győztes, a Geranium, illetve a Noma. Ez azért van, mert néhány éve átalakították a rendszert. Egy étterem csak egyszer nyerhet, ezt követően átkerül a Best of the Best kategóriába. Korábban amúgy a spanyol elBulli és a dán Noma egyaránt ötször lett aranyérmes.

A Nomában is dolgozott Rácz Jenő. A magyar sztárséffel készült interjúnkat itt találod:

A top ötvenbe egyébként nem jutott be magyar étterem. A szomszédos országok közül Ausztria a bécsi Steirereckkel, Szlovénia pedig a kobaridi Hiša Frankóval képviselteti magát. A teljes lista EZEN A LINKEN böngészhető.